MICROBIOLOGIA DE LA LECHE CRUDA

En general se puede resumir la importancia del estudio microbiológico de la leche basado en esos tres aspectos:

  • Los microorganismos producen cambios deseables en las características físico químicas de la leche durante la elaboración de diversos productos lácteos.
  • Los productos lácteos y la leche pueden contaminarse con microorganismos patógenos o sus toxinas y provocar enfermedad en el consumidor.
  • Los microorganismos pueden causar alteraciones de la leche y productos lácteos haciéndolos inadecuados para el consumo.

En la leche cruda pueden encontrarse microorganismos de los diferentes grupos: bacterias, hongos (mohos y levaduras) y virus, los cuales serán descritos brevemente a continuación, de acuerdo a su importancia en la industria láctea.

Puedes ver mas en el siguiente video: Pruebas de Plataforma de la leche

 Ahora amplia tus conocimientos con esta presentación: nutri leche

Es importante que visites los siguientes sitios:

Leuconostocs en leche cruda: aislamiento e identificación de especies de utilización rápida de lactosa. http://www.infodoctor.org:8080/uid=2287717

Leche Industria Láctea: Microbiología y Control de Calidad  http://www.revistavirtualpro.com/revista/index.php?ed=2005-12-01&pag=21

3 thoughts on “MICROBIOLOGIA DE LA LECHE CRUDA

  1. andres 15 junio, 2011 / 21:16

    Muy bueno este aporte me sirvió mucho para una tareita de la U, gracias

    • Jansy Villalta 29 julio, 2011 / 20:59

      Me alegro haberle servido en su tarea!

  2. Ivis Rolando Arias Izaguirre 26 enero, 2011 / 15:18

    Hola Querida compañera, me gusta la información que tiene en su blog, la motivo a que continúe proporcionando mayor información, que me servirá en vida profesional.

    Ingeniera la invito a que a que visite mi blog http://www.financiaciondelcomerciointernacionalunah.wordpress.com

    Estremos en contacto,atentamente, Ivis r.arias

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s